Pastel azteca

Receta de pastel azteca

Un delicioso pastel azteca con carne de pollo, chiles poblanos y cremosa cubierta de queso. Riquísima receta para una comida informal pero espectacular.

Ingredientes para preparar pastel azteca

  • 12 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo
  • 5 chiles poblanos asados
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla laminada
  • 1/2 cebolla entera
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml. de nata líquida
  • 250 gr. de queso rallado

¿Cómo preparar pastel azteca?

  • Vamos a preparar un riquísimo pastel azteca relleno de deliciosa carne de pollo. Para ello, primero freiremos las tortillas de maíz por ambos lados, en abundante aceite caliente, hasta que las tortillitas estén doradas.
  • En una ollita con agua, ponemos la carne de pollo a cocer, junto con media cebolla sin cortar, un par de dientes de ajo enteros y una pizca de sal.
  • Le toca el turno a los chiles poblanos que usaremos para el pastel azteca y que si no los tenemos asados los deberemos asar, pelar, limpiar de pepitas y cortar en tiras.
  • Ponemos al fuego una sartén con aceite, donde haremos un sofrito con la cebolla laminada y los chiles poblanos en tiras. Además, trituramos los tomates con un diente de ajo y lo incorporamos todo al sofrito, con un poquito de agua. Removemos y dejamos cocer alrededor de cinco minutos.
  • Pasado ese tiempo será el momento de agregar las pechugas de pollo desmenuzadas o cortadas en daditos y una pizca de sal, y dejamos cocinar otros diez minutos.
  • Ha llegado el momento de engrasar un molde para horno. Colocamos una capa de tortillas, otra de sofrito con pollo, un poco de nata y queso rallado. A continuación repetimos la operación, finalizando el pastel azteca con nata y queso rallado. Cubrimos con papel aluminio y dejamos hornear unos 20 minutos.
  • Foto orientativa: Frabisa
Nota del autor:

El pastel azteca es una variante mexicana de la conocida lasagna italiana, donde la pasta se sustituye por tortillas de maíz.